MenĂĽĂĽ

Aed

Valge, Apelsini Ja Lilla Lillkapsa Võrdlus

Taime kasvatajad arendasid looduslikult lillkapsa (brassica oleracea botrytis) värvilisi sorte, mitte geneetilisi modifikatsioone. Apelsini-lilla sortid sisaldavad vitamiine ja tervislikke toitaineid, mida valge lillkapsas ei leidu. Lillkapsas on lahe hooaeg aastas, mis võtab 80 kuni 110 päeva küpseks ja on ideaalis...

Valge, Apelsini Ja Lilla Lillkapsa Võrdlus


Selle Artikli

Lehed, mis ĂĽmbritsevad valge lillkapsast, hoiavad seda valgeks.

Lehed, mis ĂĽmbritsevad valge lillkapsast, hoiavad seda valgeks.

Taime kasvatajad arendasid looduslikult lillkapsa (Brassica oleracea botrytis) värvilisi sorte, mitte geneetilisi modifikatsioone. Apelsini-lilla sortid sisaldavad vitamiine ja tervislikke toitaineid, mida valge lillkapsas ei leidu. Lillkapsas on külm aastaaeg, mis kulub 80 kuni 110 päeva ja sobib ideaalselt külviks juulis või augustis või siirdatakse septembris sügisel või talvel.

Looduslik taimede valik

Kuigi ebatavalised köögiviljad on laialdaselt seotud geenitehnoloogiaga, on taimekasvatajatel pikka aega köögiviljad loomulikult värvide, suuruste ja muude omadustega. Nad teevad seda kõvasti: selektiivselt mutantsete taimede aretamiseks. Näiteks enne 17. sajandit sõid eurooplased valget, kollast või lillat porgandit. Hollandi taimekasvatajad arendasid Hollandi kuningapere tähistamiseks apelsini porgandeid. Orange hiljem sai standard porgandi värvi. Taimekasvatajad arendasid ka kollast ja lillat kartuli; nende värv ei ole geneetiliselt muundatud.

Apelsini ja lilla lillkapsas

Apelsini lillkapsad saavad värvi beetakaroteenist, mis on kõrge vitamiin A allikas. Apelsin lillkapsas on ligikaudu 25 korda suurem vitamiin A kui valge lillkapsas. 1970. aastal avastas Canadoni Toronto lähedal asuv talupidaja looduslikult esineva apelsini lillkapsa oma valgete lillkapsaste valdkonnas. See oli väiksem ja vähem aroomikas kui lillkapsas, mida leiti supermarketites. New Yorgi Utica, New Yorgis asuv New Yorki riikliku põllumajanduskatsejaama dr Michael Dickson alustas selle pöialpoordi, oranžimutandi lamba-lillkapsa ületamist. Esimesed apelsini lillkapsad ilmusid 2003. aasta sügisel supermarketites. Lilla lillkapsa sügav lillakujuline värv, mida arenesid ka taimekasvatajad, pärinevad antotsüaniinidest, antioksüdandist, mis annab viinamarjade nahale (Vitis-i perekonnas) lilla värvi. ploomid (liigid Prunus'e perekonnas) ja baklazaanid (Solanum melongena), muutes selle tervislikumaks kui valge lillkapsas.

Valge ja roheline lillkapsas

Valge lillkapsa pikad lehed kaitsevad seda päikese eest, takistades klorofülli arengut lillkapsas. Vasak kaitsev, valge lillkapsa pea muutub ebameeldivaks kollaseks või pruuniks ning on vähem maitsev. Varem külastatud kasvatajad jätavad päikesetõkke ümber pead. Uuematel kultivaradel on lehed, mis looduslikult loomulikult kasvavad ümber pea. Rohelised lillkapsa sordid, mida mõnikord nimetatakse brocco-lilledeks, on lillkapsa ja spargelkapsa hübriidid ja on turule viidud alates 1990. aastatest.

Kulinaarseid omadusi

Erandiks lillkapsas on värviliste lillkapsaste maitse sarnane. Lillapuu lillkapsas peetakse maitset pähklikandjaks ja magusam kui valge lillkapsas ning sellel ei ole mõnda kibedat mõnikord valget lillkapsast. Mõned lillad sordid muutuvad roheliseks, kui neid üle kuumutatakse. Tavaliselt aurutage, küpseta ja küpseta lillkapsas ning see säilib oma värvi. Hõõrutakse veidi sidrunimahla või äädikat, et see säilitaks värvi. Lillkapsas muutub suhkruliseks, kui seda küpsetate, kuid see on karge ja maitsev, kui see on toores, eriti hea kastmega või salatiga. Oranžid, lillad ja rohelised sordid lubavad lisada värvi peokapsale, salatile või köögiviljapärmile.


Video Juhend: .

Artiklis Oli Kasulik? Räägi Oma Sõpradele!

Loe Lähemalt:

Kommenteeri