MenĂĽĂĽ

Aed

Seitan Vs Tvp

Kui olete taimetoitlusest uus, on seitan ja tekstureeritud köögiviljade valk või tvp tõenäoliselt nii sagedased teie koostisainete loendis. Mõlemad on taimsed valkud, mida kasutatakse taimetoitlusega retseptidena liha asendamiseks, kuna neid saab valmistada nii, et nad sarnanevad tekstuuriga ja maitsega lihale. Mõlemad valguallikad aitavad lihtsustada...

Seitan Vs Tvp


Selle Artikli

Kui olete taimetoitlusest uus, on seitan ja tekstureeritud köögiviljade valk või TVP tõenäoliselt nii sagedased teie koostisainete loendis. Mõlemad on taimsed valkud, mida kasutatakse taimetoitlusega retseptidena liha asendamiseks, kuna neid saab valmistada nii, et nad sarnanevad tekstuuriga ja maitsega lihale. Mõlemad valguallikad aitavad lihtsustada toiduvalmistamise protsessi, vähendades vajadust strateegilise toiduga kombineerimise järele ja laialdasi teadmisi erinevate toiduainete aminohapete sisaldusest. Vaatamata nende sarnasustele ei ole need kaks toitu sama - paremat toitumisprofiili ja lihtsamaid tootmismeetodeid teeb seitan, mida soovitavad eksperdid.

Toitumine

Nii seitan ja TVP on valguallikad, nii et nad on liha asendajad nii toitaineliselt kui ka peeneks. Kuid need pole toitainete ja naatriumi osas võrreldavad. Toidu- ja toitumisharjumuste akadeemia Vandana Shethi sõnul on seitani toidule registreeritud dietoloog ja pressiesindaja TVP-i sama suurusega manustamisel kuni kolm korda rohkem valku. Valmistatud sojajahu või sojavalgu isolaatidest, on TVP täisväärtuslik valk, kuid nisugluteenist valmistatud seitan ei ole, kuid see ei pruugi olla probleemiks, kui te sööte mitmesuguseid proteiinisisaldusega toite.

TVP on kõrge soola ja vegan toitumisspetsialisti Mike Tubbsi järgi sisaldab MSG tootmisprotsessi käigus looduslikult. Samuti, Shethi sõnul, "soja võib pärssida raua imendumist mitteloomsete allikate seast, mistõttu TVP ei ole ka raua parim vorm".

MitmekĂĽlgsus

Seitan ja TVP on umbes mitmekülgsuse poolest võrdsed. Igaüks teeb kindlaks lõpliku tekstuuri ja mõlemad võivad olla kindlad nagu kana rinnad või purunevad nagu jahvatatud veiseliha. Mõlemad võtavad toiduga teiste koostisosade maitse, kuid mõlemad võivad valmistamise ajal maitsestada maitsetaimed, vürtsid ja puljongid. Maitsestamata, TVP-il ja seitanil mõlemal on tavaline tofu sarnane naturaalne maitse, kuid ilma tofu eri konsistentsi valikuta.

Töötlemine

Seitan ja TVP erinevad ilmselt nende tegemise viisist. Tubbs ütleb: "TVP-i asi on number üks, see on väga töödeldud. See läbib kuumtöötlemisprotsesse mitmeid kordi, enne kui see on pakendatud ja müüdud. Enamus toidus sisalduvaid toite selles punktis on surnud ja kasutud, keedetud väljas." Teisest küljest ei vaja Seitan keemilisi lahusteid ega töötlemist kõrge kuumusega - seinta toodetel puuduvad TVP tööstuslikult kõlavate koostisosade loend. New Yorgi ülikooli meditsiinikoolis toitumisspetsialist Michelle Davenport ütleb: "Inimesed saavad tegelikult kodus teha - ei vaja hullat tööstuslikku töötlemist - ja nad saavad kontrollida, milliseid koostisosi nad kasutavad... Veelgi olulisem on see, et see on loomulik. Minu reegel on, kui sa ei suuda koostisosi hääldada, ära söö seda. "

Allergendid ja muud ettevaatusabinõud

Davenport hoiatab, et seitan on valmistatud nisugluteenist, see ei ole mõeldud inimestele, kellel on tsöliaakiahaigus või teised gluteenivabad dieedid. Tubbs hoiatab ka TVP sisu MSG vastu: "See ei häiri kõiki," ütleb ta, "aga neile, kellel on MSG tundlikkus või allergia, võib see olla probleemiks." Davenport soovitab ka rasvunud sõltuvusest sojast mistahes dieedis, kuna on muret soja isoflavoonide ja vähi pärast. "Kuigi [see pole veel tõestatud]," ütleb ta, "see pole ka tõestatud." Liiga palju võib olla kahjulik, mistõttu Sheth soovitab oma toitumisharjumusi mitmekesistada, öeldes: "[See on parim, kui nautida mitmesuguseid toite veganisisaldusega toidus, et rahuldada teie toitumisvajadusi. Oluline on lisada kogu terad, oad, läätsed, seemned, pähklid, puuviljad ja köögiviljad. "


Video Juhend: Tofu Vs. Tempeh Vs. Seitan.

Artiklis Oli Kasulik? Räägi Oma Sõpradele!

Loe Lähemalt:

Kommenteeri