MenĂĽĂĽ

Aed

Mis Vahe On Roheline Chillies Ja Roheline Jalapeno Peppers?

Peppers (capsicum annuum) jagunevad kahte peamistesse rühmadesse - paprikad ja kuum paprika. Paprikad on paksud, mahlakad seinad ja magus maitse, kuumad paprikad on nõrgemad ja segased. See maitse on põhjustatud kapsaitsiini alkaloidist, mida toodetakse puuvilja membraanides...

Mis Vahe On Roheline Chillies Ja Roheline Jalapeno Peppers?


Selle Artikli

Tšillipiprad tulevad erinevatest toonidest rohelisest kollaseks punaseks.

Tšillipiprad tulevad erinevatest toonidest rohelisest kollaseks punaseks.

Peppers (Capsicum annuum) jagunevad kahte peamistesse rühmadesse - paprikad ja kuum paprika. Paprikad on paksud, mahlakad seinad ja magus maitse, kuumad paprikad on nõrgemad ja segased. See maitse on põhjustatud puuvilja membraanides toodetud alkaloidkapsaitsiini tootest. Botanically, jalapenos ja tšillipipar ei erine. Kuid kodukoogid ütlevad teile, et on otsustatud erinevusi maitse, suuruse ja kulinaarse kasutamise vahel.

Nimi

Rohelise tšilli rühma kuuluvad kõik kuumad rohelised paprikad, sealhulgas "Anaheim" (Capsicum annuum "Anaheim"), "Jalapeno" (Capsicum annuum "Jalapeno") ja "Cayenne" (Capsicum annuum "Cayenne"). Tehniliselt ei erine roheline tšill ja jalapeno vahel. Kuid paljud tšillifännid viitavad suurele, kergele New Mexico'i paprikale, näiteks Anaheimile, kui nad kasutavad mõistet roheline tšilli. Neid küüsiseid kasutatakse rohelise tšilli ja konserveeritud küüslaugu valmistamiseks. Kuna need kapslid on nii kerged, saab neid retseptides kasutada suures koguses. Jalapenos on rohkem soojust ja neid kasutatakse sageli pigmendina, mitte peamise koostisosana.

Kuumus

Rohelise külae ja jalapenose peamine erinevus on nende kuumus. Kuumus varieerub sõltuvalt tšilli sortidest, ilmastikutingimustest ja kasvutingimustest, kuid üldiselt on jalapenos oluliselt kuumemad kui rohelised tšillid. Scoville soojuskaala mõõdab kapsaitsiini sisaldust pipraga, mis annab teadusliku mõõtmise tsilli kuumuse kohta. Jalapenos on 2500-5000 Scoville'i ühikut ja mõõta kümnest 5-st kümnest. "Anaheimi" tšilli skaala on ainult 2 või 3 skaalal. Kuid Jalapenos ei ole kuumimad tšillid pikka lasuga. "Habanero" (Capsicum annuum "Habanero") pipraga on kuni 300 000 Scoville'i ühikut ja küttekaalal on kümme.

Suurus

Teine erinevus traditsiooniliste rohelistes chiletites nagu Anaheim ja NuMex Big Jim (Capsicum annuum "NuMex Big Jim") ja "Jalapeno" paprika on nende suurus. Rohelised tšillid on suured, kasvavad kuni 6 tolli pikkused, mille otsa kitseneb kitsas kuju. "Jalapenos" on väga väikesed, harva kasvavad pikemaks kui 3 tolli. Nad on ühtlasemalt kitsas kuju.

Värv

Rohelised tšillid lastakse tavaliselt viinapuule jääda, kuni nad hakkavad vähemalt osaliselt punaseks muutuma. Mõnel juhul on neil lubatud viinapuu jääda, kuni nad on täielikult punased või isegi kuivatatud. Jalapenos kogutakse harilikult siis, kui nad on rohelised ja kindlad, kuigi mõnikord valmivad nad punaseks. Roheliste tšillide kommertskultuurid koristatakse käsitsi; jalapenos on tavaliselt masinaga koristatud.

Kasutage

Rohelised tšillid on enne kasutamist röstitud. See röstimine mustaks nahka, mis seejärel eemaldatakse ja annab tšillile suitsune maitse. Jalapenos saab röstitud, kuid neid värskendatakse sageli salsast ja kastmetest või marineeritud.

Kasvutingimused

Rohelised tšillid ja jalapenosid liigitatakse samasse perekonda ja neil on ühesugused kasvavad vajadused. Mõlemad vajavad iga päev vähemalt kuus kuni kaheksa tundi täis päikest, samuti kerge liivakasvatust. Chileid vajavad korrapärast kastmist, et mulla püsiks niiskuses 2 tolli mullapinna all. Neile on vaja ka rikas mulda. Segage 1/4 tassi 10-10-10 väetist mulda 100 ruutjalga mulda istutamise ajal. Edastage veel 1/8 tassi 10-10-10 väetist 100 ruutjalga istutamise kohta pärast seda, kui tšillid hakkavad õitsema ja seejärel iga kahe kuni nelja nädala järel.


Video Juhend: .

Artiklis Oli Kasulik? Räägi Oma Sõpradele!

Loe Lähemalt:

Kommenteeri